龍眼其二

〔明〕王象晉

何緣喚作荔枝奴，艷冶豐姿百果無。

琬液醇和羞沆瀣，金丸玓瓅賽璣珠。

好將姑射仙人產，供作瑤池王母需。

應供荔丹稱伯仲，況兼益智策勛殊。

本草故事

龍眼有“果中珍品”之稱，在我國已有2000多年的栽培歷史。

文化名人林語堂有這樣一件軼事，他在與廈門富商之女廖翠鳳結婚時，按照當地風俗，女方必須為他端上一碗象征著吉祥的龍眼茶。一般來說，新郎輕輕抿一口即可，但林語堂不但把茶水喝光了，就連龍眼肉也吃了下去，還嚼得津津有味。可能林語堂先生平時忙于案頭工作，勞心勞神，碰到補心安神且美味的龍眼，自然是要吃個精光。

細解本草

中醫有一首著名的方劑叫歸脾湯，可以用來治療心脾兩虛引起的失眠、健忘、心悸、疲勞等癥狀，其中一味藥便是龍眼肉。

新鮮龍眼的果肉是晶瑩潔白的，味道極為甘甜醇厚，曬干后果肉又變為紫紅色，故中醫理論認為其可以補心血、益脾胃。

在諸多補藥中，龍眼的補益之性算不得強，但它來源于食材，對于脾胃來說更易消化，故在日常養生中使用率很高。

本草功效

龍眼別名桂圓、益智。桂圓這個名稱從何而來呢？古時稱農歷八月為“桂月”，此乃桂花當令的時節，由于龍眼也是在八月成熟，果實圓潤如珠，故美稱為“桂圓”。

《神農本草經》中記載龍眼肉“主五臟邪氣，安志厭食，久服強魂，聰明輕身不老，通神明。”用現代的話來說，就是具有補虛益智、補益心脾、養血安神的功效。

民間用龍眼，更多的時候是用它“補血”，尤其是對于因血虛而失眠、心悸者，中醫師常會開點甜甜的龍眼肉，讓患者平時嚼著當零食吃。在《紅樓夢》中，賈寶玉因為心神不定而出現多夢，就有人給他端上養血安神的龍眼湯。

中醫說“思則傷脾”，意思是過度思慮易傷及脾胃。這是因為脾胃需要有一定的“運動”才能運行順暢，而在思考尤其是考慮、糾結問題的時候，人體的氣機是阻滯的，故想得多、壓力大的人常會食欲不佳。

同時，中醫也有“思慮過度，暗耗心血”的說法，一方面多思多慮影響食欲，吸收的營養少了，氣血的生成便也減少了；另一方面，“心主神”，一切思想活動都和“心”相關，高強度的思考也是很“費心”的，需要消耗一定的“燃料”，也就是“心血”，因此多思多慮者易因為“心血虛”而出現失眠的情況。適量食用龍眼肉對于存在上述情況者有一定益處。

活用本草

龍眼以顆粒圓整、大而均勻、肉質厚者為佳。

龍眼肉是用新鮮龍眼去核取果肉，經烘制而成，原本呈偏暗的紅褐色，但現在很多商家都將龍眼肉加工成黃色，使之看起來更美觀、潤澤，大家在選購時應加以留意。

龍眼肉性溫、偏補，陽熱體質人群食用后可能會出現口干、口苦、急躁易怒、大便干燥等癥狀，應慎用。

本草食譜

1桂圓蓮子羹

【材料】龍眼肉（桂圓干）25克，干蓮子25克，大棗4枚（去核），雞蛋2個，白糖適量。

【做法】敲開蛋殼，將雞蛋液倒入碗中，攪散備用；將桂圓干、干蓮子、大棗、白糖放入鍋中，加適量清水，煮約50分鐘；趁湯汁滾燙，倒入蛋液中攪勻，即可食用。

【功效】本品可養心、補血、安神，適合用腦過度而引起失眠、心慌者食用。

2牛奶雞蛋桂圓糊

【材料】牛奶500毫升，雞蛋2個，龍眼肉（桂圓干）100克，紅糖適量。

【做法】將桂圓干放入攪拌機中，加少量溫開水打碎備用；牛奶倒入鍋內煮沸，放入打碎的桂圓干，再煮20分鐘；熄火，打入雞蛋，拌勻，加入紅糖調味，即可食用。

【功效】本品可補心脾虛損，適合老年人及兒童食用。

3桂圓南瓜濃湯

【材料】龍眼肉（桂圓干）30克，南瓜1000克，鮮牛奶50毫升，生粉水、鹽、胡椒粉各適量。

【做法】將南瓜去皮、去籽，切成小丁；湯鍋內加水燒開，放入南瓜丁；待南瓜丁煮軟后，取出放入榨汁機打成糊狀，再倒回湯鍋內；用小火煮制，并加入鮮牛奶、桂圓干及適量鹽、胡椒粉，均勻攪拌；再加入適量生粉水，攪勻，使南瓜湯變得黏稠，熄火后即可食用。

【功效】本品何種體質均可食用。

內容來源：

人民衛生出版社出版《妙用食材養脾胃》

本書主編：

廣東省中醫院主任醫師  盧傳堅　陳延

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